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El brócoli o brécol (Brassica oleracea L.) es originaria del mediterráneo y Asía menor, y se asienta en zonas con clima templado.
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El brócoli o brécol (Brassica oleracea L.) es originaria del mediterráneo y Asía menor, y se asienta en zonas con clima templado. Además, es una de las verduras pertenecientes a la familia de las crucíferas (brasicáceas) que incluye un gran número de especies de gran valor nutritivo.
El origen del brócoli reside en el mediterráneo y se cree que es una hortaliza que surge de la mezcla de muchas otras y que empezó a popularizarse en el norte de Italia, llegando al resto de países, gracias a sus innumerables propiedades y beneficios nutricionales.
El brócoli es una hortaliza propia de climas fríos y frescos puede tolerar heladas (-2°C) siempre y cuando no se haya formado la inflorescencia, ya que es fácilmente dañada por las bajas temperaturas. El rango de temperaturas para germinar estas verduras es de 5-28°C, llegando a emerger a los 8 y 3 días respectivamente. Además, la temperatura óptima ambiental para su desarrollo es de 17°C.
Las partes comestibles de estas verduras son bajas en calorías, con un contenido apreciable en minerales y vitaminas C, B1, B2, B3 y B6 y sobre todo la A. También destaca su alto contenido en ácido fólico que tiene como función la formación y maduración de los glóbulos rojos y blancos de la sangre.
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