FRIJOL CAUPÍ

Leguminosa originaria del continente americano, específicamente de países como México, Perú, y algunas zonas de Norte América. Existen más de 35 especies, sin embargo, comercialmente las más conocidas son Phaseolus vulgaris, Phaseolus lunatus, Phaseolus coccineus, Phaseolus acutifolius. 

SUELO

La producción de frijol caupí o cabecita negra en el país estaba asociada a la producción agrícola tradicional, fundamentalmente en la región caribe donde su consumo es mayor, no sólo por las condiciones de sequía y altas temperaturas predominantes en la región, sino también por su preferencia para el consumo. El cultivo de esta leguminosa se desarrolla de manera adecuada en suelos franco-limosos y franco-arcillosos, bien drenados y profundos, que permitan un buen desarrollo radicular. 

USOS

• Alimentación humana y animal.
  
• Abono verde.
  
• Fijación de nitrógeno (N)
  

VALOR NUTRICIONAL

El fríjol es una leguminosa originaria de México y una fuente de proteínas, carbohidratos y fibra. Además contiene vitaminas del complejo B (niacina, riboflavina, ácido fólico y tiamina) y minerales, como hierro, zinc, potasio y magnesio. Esta leguminosa también contribuye en el tratamiento de la diabetes, pues la fibra retarda la absorción de los carbohidratos, permitiendo un mejor control de la glucosa (azúcar) en la sangre. Igualmente interviene en la prevención de enfermedades cardiovasculares, pues la fibra tiene un efecto reductor del colesterol sanguíneo.

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